「２０年ふぐ一本」
さて、本日ご案内するのは、四日市市陶栄町にあるふぐ屋心意気。
素敵な洋館で高級とらふぐが食べられて、「最高にコスパいい！」と話題の店に潜入しよう。
一見、お店には見えないおしゃれな白い一軒家は、元モデルハウスだったのだという。隠れ家にこっそり入るように、木の扉を開けるとまず玄関で靴を脱ぐ。
手指消毒と検温をしたら、ふかふかのスリッパに履き替え、店内に。
このスリッパがかわいい。 
中に入った多くの人が「わぁ！」と感嘆する。
吹き抜けの店内にはわずか２つの木のテーブル、８つの椅子。お昼には柔らかい日差しが店内を照らし、夜には天井から吊るされたシャンデリアの光が温かくテーブルを包んでいる。
このお店なら、ゆっくりと秘密の話も出来そう。実際、接待や小さな会合、デートなども多いのだそう。新型コロナが心配な人も、貸し切りにして、家族や友だちだけで「ふぐパーティ」が出来るのだ。めちゃくちゃ楽しそう。
きれいなシャンデリアの奥には、白いタイルの厨房が見える。
そこで包丁を握るのが、心意気の大将長谷川貴志さんである。
大将は東京で20年有名なふぐ専門店で働いていた。皆さん御存知の通り、ふぐを調理するには「ふぐ調理師免許」が必須だ。その免許は各都道府県知事が行う試験に合格する必要がある。
普通は5年かかると言われる試験を大将は1回で合格したエリートなのだ。それもそのはず、大将は高校を卒業後、ふぐを年間１万本さばいてきたという。
東京の過酷な職場で、２０年ひたすらふぐをさばき続けるのに並行して、実は色々な料理を作り続けてきた。
そして、何の因果か、奇想天外な社長の下で、ちょうど出会った四日市のこのモデルハウスにふぐ専門店をオープンさせることになったのが２０２０年１０月のこと。
そうまさに新型コロナ真っ盛り。
このふぐ屋心意気も、ご多分にもれず、開店からしばらくすると危機に見舞われた。しかし、もちろん手をこまねいて見ているだけでは無かった。
InstagramやFacebookはもちろん、TwitterにTik TokなどのSNSでファン作りを、大将を含め社員で工夫を凝らした。まだまだこれからを期待するところではあるが、特にTik Tokは、大将と仲良くなるとじわじわと面白くなってくるのでおススメ。
そして、テイクアウトやデリバリーも始めたのだ。お家や職場などでもふぐ料理を楽しんでもらいたい、という心意気が嬉しい。すぐに多くの注文が入るようになり、今や大人気となっている。
とても雰囲気の良い、高級国産とらふぐのコース料理が食べられる専門店…と聞くと身構えてしまう方もいるかもしれない。でも、大丈夫！ 寡黙ながらも、話しかければ大将は優しい笑顔で答えてくれる。
しかも、大将は何でも作れるスーパー料理人なのだ。事前に頼んでおくと、ふぐに関わらずあらゆる料理を作ってくれる。ステーキ、ローストビーフ、とん平焼き、チキン南蛮…どれも美味しい。
そんな大将にこだわりを聞いてみた。
「お客様が来てくれるのがこだわり」
もちろんふぐには自信がある。でもお客様が食べてくれなきゃ意味がない。
大将が日々、新メニューを考案しているのも、きっとより多くのお客様に来てほしい気持ちの表れなのだろう。なんとこの冬には、「ふぐだしのおでん」、「大根の天婦羅」が登場するという情報をキャッチした！まだまだわくわくさせてくれる。
最後に私のお気に入りを紹介しよう。
ランチは「骨なしふぐの唐揚げ」を追加注文しての、「心意気御前」。
ディナーは「国産高級とらふぐ てっさ・てっちりセット」に飲み放題を付けて。おなかいっぱいなのに、何故この最後の雑炊はこんなに美味しいのか？そして、このお酒のラインナップ。実はとても珍しい貴重なお酒もある。
まだまだ可能性に満ちた、変化し続ける「ふぐ屋 心意気」をぜひご堪能あれ。
ふぐ屋 心意気
〒510-0035 三重県四日市市陶栄町１−４
059-333-0915
ランチ 11時～14時
ディナー 17時～23時(21時ラストイン)
「ひと」が好き。出会った「ひと」の様々な魅力を伝えていきたいと思います。
フットワーク軽く、「美味しいよ」と聞くとどこでも飛んで行っちゃうし、楽しいこと大好きです。鈴鹿で育った私の趣味は食べること、飲むこと、キャンプ、フェス、スノーボード、読書、noteなど。良いもの、良質な情報を多くの人にシェアしたい！と日々活動しています。 得意ジャンル：★カレーパンタジスタ★セミナー講師★ブックソムリエ
