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『よろこば食堂』の新たなる挑戦

記者

2019-01-14

ホエイパスタが人気のお店”よろこば食堂”。
飲食店という枠を超えて、新しい挑戦を始めたと小耳に挟んだので、（株）喜場～よろこば～代表取締役小柴さんにお話を伺ってきました！

よろこば食堂の新しい挑戦

よろこば食堂では地域活性化イベントとして、2018年にメディアでも話題になったキングコング西野亮廣さんの” えんとつ町のプペル” 原画展とトークショーin三重県主催しました。
その後もオリエンタルラジオ中田敦彦講演会in三重県主催。都会でなくとも人は集まる！そんな風に考えています。

食堂が何故こんなことするの？って思われるかもしれませんが、地域活性化のイベントをすると関わってくれた人でコミュニティが出来ていくんです。何よりこのコミュニティがとても楽しいです。やれる事の幅も広がってきて、それぞれの特殊能力が違うので、パズルのピースの様に合わさっていく事で成り立つ絵がどんどん大きくなっていきます。

もう一つの取り組みがクラウドファンディングから設立した挑戦者支援の’よろこばスタジアムa’など活動をしています。

小柴さんの挑戦はまだまだ続きそうです。

ところでよろこば食堂とは

お店としては、世の中に’よろこびを咲かせる’べく、レストランだけではなく製麺所、自家焙煎珈琲事業、ホエイバウムクーヘンの販売をしています。

喜びを咲かせる場所でよろこば！なるほど！

お話を伺った小柴さんが実に興味深い。無一文からフリーターそして世界一周へいき、イタリアでパスタに出会い、その衝撃から「パスタ屋を作る！」と決意し「パスタを2万食売って起業する」プロジェクトを立ち上げ、路上での手売り販売を開始。

無一文から路上で手売り！びっくりしますよね。

そして世界一周の旅で得た「ゴミ問題」「女性の美と健康への想い」をヒントに、試行錯誤の上、産業廃棄物で有り、とても栄養価の高い”ホエイ”を使用した「ホエイパスタ」を開発し、二万食を売り切り製麺所を立ち上げ今に至ると、なんとも山あり谷ありの人生。その経験値が小柴さんの魅力を倍増させている気がします。

せっかくなのでよろこば食堂の魅力も聞いてみました。

パスタスタジアムよろこば食堂は、喜びを咲かせるを理念に人・ホエイパスタ・イタリア直輸入石窯で焼き上げるピザビュッフェ・コーヒーマイスターが焙煎する自家焙煎コーヒーを基に喜びを咲かせるのがパスタスタジアムよろこば食堂です。

☆ホエイパスタ
新健康食材ホエイを練り込んだホエイパスタを製麺しております。卵の代わりにホエイを使用する事で、低カロリー・高タンパクになり、食感がモチモチになるのが特徴。
※ホエイとは、チーズを作る時の副産物であり、栄養価が高く、ホエイプロテインや美容液等で使用されているが使用用途が少ない為、産業廃棄物として廃棄される物。最近では新しい「ジム飯」として東海テレビ「ニュースone」にて放送されました。

☆パフォーマンスメニュー
お客様の目の前で仕上げるチーズをふんだんに使った”よろこナーラ”、炎を上げる”ファイヤーロブスターパスタ”や、焼き上げるＮＹ発祥の”マシュマロアイス”等お客様の目の前で仕上げる事でのライブ感の提供をしております。