初物の白魚（しらうお）頂きました
桑名は天然白魚の産地で、
年末～３月頭にかけ、伊勢湾から揖斐川の河口にのぼってくる
白魚漁は１月に解禁となり、
魚屋さんに白魚が並ぶと春だなーと感じるんだって
なので別名：春告魚、季語にもなる風物詩
３０年前、関西からお嫁入りした女性も、
桑名で初めて覚えた季節は「白魚」だったと教えてくれた
特にご年配の方は、白魚への思い入れが強いように感じる。
昨年そんな事もつゆ知らず、「白魚？？じゃこと何が違うの？？」と発言して、
大ひんしゅくを買ったのは衝撃だった
でもそうなんです。
味わいもぷりぷり感も全然違います
いや、じゃこはじゃこで美味しいのだけどね。
白魚＝小魚＝じゃこという単純な思考回路で結びつけてしまった私が悪い。。
全く別物です。
見て見てこの透明感
”白魚のような指”との比喩もあるほどで、華奢で儚げな様子の代名詞となっている。
教えてもらった食べ方は、ご飯に乗せてそのまま頂く
ノー醤油
桑名の白魚は、川と海の境目で獲れるため塩加減が絶妙
コリっとした食感。身は甘く、後からちょっぴり苦味が抜ける
・・・これが桑名の早春の味・・・
お替り２杯目は、白魚丼に葱と卵黄乗っけ
たまらない、この食感
因みに、この白魚を醤油と砂糖でサッと炊き上げたものを紅梅煮という。
煮上りの色が、梅の花の色に似ている点と、
梅の咲く時期に出回る点に由来した名前だそう
こういう風に季節を感じるって素敵なことだなぁ
これから３月にかけて、身は大きくなり歯ごたえも増す。
今の時季にしか出会えない白魚、是非ご賞味あれ
福田ミキ。OTONAMIEアドバイザー/みえDXアドバイザーズ。東京都出身。元夫の都合で三重県へ移住し、現在は東京との二拠点生活。金融業界での経験を基に業務改善拠点を開設後、経営・事業戦略におけるPR視座を体系化。「さかさま不動産」など、新たな概念を社会に浸透させる事業を得意とし、その過程で得た生々しい成功・失敗事例を通じて社会構造を整理。認識・行動変容を狙う戦術や共創を軸に、多様な組織やプロジェクトに伴走・加速させている。日本PR協会「PRアワードグランプリ2023」最高賞受賞。仕事好きが集まる場「ニカイ」という拠点も運営している。この記者が登場する記事
