ホーム 01【食べに行く】新旧の良き出逢いが素敵な空間を作り出す@ダンデライオン・チョコレート

新旧の良き出逢いが素敵な空間を作り出す@ダンデライオン・チョコレート

記者

岡田聖子

2017-03-23

チョコ好きにはたまらないチョコレート店ダンデライオン・チョコレート♡

チョコ好きの私は、話題のお店が東京に続いて日本での2号店が伊勢に出来た！行きたい！行かなくてはと伊勢に美味しいチョコを求めて行って来ました♩

洋館の中に入ると、いい匂いに心躍りながら早速チョコ選び♡

チョコ、チョコ、チョコ、チョコレート一色♡もーチョコ好きにはたまらない空間♡

ほら、レジ前にもチョコレートを使ったスィーツが♩

でも何故、東京の次が大阪や名古屋といった都会ではなく、伊勢だったのかと疑問じゃありませんか？

そこでダンデライオン・チョコレートの広報の方に伺った所、快く取材に応じて下さいました。

-何故2号店が大阪や名古屋といった都会ではなく伊勢だったのか？
ダンデライオン・チョコレートは、基本的なポリシーとして、働く人が気持ち良く仕事ができる環境と場所に店舗を作るということを考えています。
働き手のポジティブな雰囲気は必ずお客さまにも良い形で伝わると考えているからです。
伊勢外宮前店のオープンには、大変素晴らしいご縁をいただきました。もともと２号店については、コミュニティが確立していて、クラフトの価値を享受できる人々の住むキャラクターのある街で、さらに気のいい場所であれば、日本中どこでもいいと考えておりました。伊勢神宮外宮前で、大正12年築の洋館という奇跡的な環境で、日本人にとっては非常に特別な場所とご縁が繋がったことはとても幸運でした。
伊勢神宮は三重県民にとっても、特別な場所ですから、これは嬉しいですね！あの素敵な外観は大正時代の建物だったとは！なるほどです！

-ダンデライオン・チョコレートのこだわり
Bean to Barとは豆（Bean）からバー（Bar）になるまで、豆の選別、焙煎、磨砕、調合、成形といった過程のすべてを1つの作業所で完結することを指しています。
日本でも2014年ごろから広がりを見せ、今では数多くのBean to Barメーカーがあります。
Bean to Barブームによって様々な手法が展開される中、ダンデライオン・チョコレートの製品は、カカオ本来の味を純粋に味わうために、シングルオリジンと呼ばれる特定の産地にこだわったカカオ豆とオーガニックのケインシュガーのみを使用し、カカオバターや乳製品を一切添加せずにつくられています。
100年以上前からある本来の製造法に立ち返り、自分たちの表現したい味を作ろうと創意工夫、奮闘して突き詰めた結果が、素材本来の個性を引き出すことにこだわり抜いた我々のBean to Barチョコレートです。ダンデライオン・チョコレートでは、現在１３カ国以上のカカオ豆を使用していますが、使用するカカオ豆の全ての農家を訪れ、時には発酵から乾燥までのプロセスを指導し、生産者と交渉を行った上で、直接輸入しています。
このこだわり凄くないですか⁈全ての農家！全てですよ！全て！

みなさん！東京のお店も気になりませんか⁈すっごく気になったので東京のお店について聞いてみました！

-東京のお店と伊勢のお店の違いは？
蔵前店は弊社の旗艦店であり、カフェを併設したファクトリーになっており、伊勢の店舗はカフェと小売がメインとなっております。
蔵前店で生産されたチョコレートバーやペストリーは、ほぼ毎日伊勢に運送されています。
ということは、日本の最先端東京の味が伊勢でたべるということやん！！

じゃ逆に伊勢店のコンセプトが今度は気になります！

-伊勢店のコンセプト
ダンデライオン・チョコレートとしてのコンセプトは他店舗と同じですが、伊勢という特別な地域性を意識した店舗デザインになっています。
お店のこだわりとしては、伊勢神宮外宮前にある逓信省旧山田郵便局電話分室の一角、「うみやまあいだミュゼ」内にあります。
大正12年に建造された重厚で趣のある佇まいの洋館の雰囲気をできるだけ活かしながら、居心地のよさ、人の温かみを感じられるような空間をご用意させていただきました

-最後に伊勢店のお勧めの商品教えて下さい
１）伊勢外宮前店用に特別にデザインされたチョコレートコレクション（２枚入りと３枚入りボックス）
２）イセホットチョコレート
伊勢外宮前店オリジナルのホットチョコレート。
三重県中部の度会町（わたらいちょう）にある中森製茶で自園栽培、自家工場焙煎されたほうじ茶を加えました。